это да, немного стремно. Но тут уж либо брать рабочий инструмент и подстраиваться - а, насколько я понимаю, собаку-поводыря невозможно переучить так, чтобы у нее осталась здоровая голова, как невозможно лайку растить на привязи и не давать бегать, - либо не брать вовсе. Мне лично было бы проще не брать.
Подстраивается тот, кто разумнее и более гибок. Если собаку невозможно подстроить так, чтобы не сломать - тогда подстраиваться придется человеку, потому что иначе всем будет плохо.