Я думаю, что восприятие любого города "снаружи" - миф, будь то Одесса или Москва или Париж, например. И колорит города - это плоская лубочная картинка. Но я к этому отношусь как к норме жизни, что уж тут поделаешь. И можно только гордиться, что у Одессы есть, хоть не совсем реальный, но очень яркий и отличный от других городов колорит.
А по поводу необразованных евреев - дай бог остальным образованным быть столь же необразованными! Среди моих друзей и знакомых, возможно, большая часть - одесские евреи, потомки тех, кто не уехал. И я восхищаюсь интеллигентностью и умом многих из них. :)